GIORNATA NAZIONALE DELLA CODA ALLA VACCINARA — Il calendario del cibo italiano

Piatto tipico della cucina romana, la coda alla vaccinara preparato con una delle parti più nobili del quinto quarto. Deve il suo nome ai vaccinari, di cui una parte della loro paga consisteva proprio nelle parti meno pregiate delle bestie. di cui la coda è la regina. Come ogni piatto di origini popolari ci sono…

GIORNATA NAZIONALE DELLA CODA ALLA VACCINARA — Il calendario del cibo italiano

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